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Leche de oveja
Macronutrientes
"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.
Calorías
El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).
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Cada 100g. contiene:
| Proteínas: | 5'60g. |
|---|---|
| Hidratos de carbono: | 5g. |
| Grasas: | 6'35g. |
| Calorías: | 99'55Kcal. |
Composición completa por cada 100g. de Leche de oveja:
| Elemento | Cantidad |
|---|---|
| Alcohol (etanol) | 0.00G |
| Energía, total | 415.12KJ |
| Grasa, total (lipidos totales) | 6.35G |
| Proteina, total | 5.60G |
| Agua (humedad) | 82.10G |
| Carbohidratos | 5.00G |
| Fibra, dietetica total | 0.00G |
| Almidón, total | 0.00G |
| Azucares, totales | 5.00G |
| ácidos grasos, monoinsaturados totales | 1.60G |
| ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0.30G |
| ácidos grasos saturados totales | 4.10G |
| Colesterol | 11.00Mg |
| Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides | 45.83Ug |
| Vitamina D | 0.18Ug |
| Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E | 0.11Mg |
| Biotina | 0.00Ug |
| Folato, total | 5.00Ug |
| Equivalentes de niacina, totales | 1.70Mg |
| ácido pantoténico (vitamina B5) | 0.45Mg |
| Riboflavina | 0.23Mg |
| Tiamina | 0.05Mg |
| Vitamina B-12 | 0.50Ug |
| Vitamina B-6, Total | 0.08Mg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 4.00Mg |
| Calcio | 183.00Mg |
| Hierro, total | 0.10Mg |
| Potasio | 146.00Mg |
| Magnesio | 16.00Mg |
| Sodio | 40.00Mg |
| Fósforo | 141.00Mg |
| Cobre | 0.05Mg |
| Selenio, total | 1.70Ug |
| Zinc (cinc) | 0.50Mg |
Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos
Algunas recetas con Leche de oveja
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Receta de Cuajada de Idiazabal ahumado
Pela el queso y córtalo en porciones. Reserva las cortezas. Pon la leche a calentar en una cazuela con las cortezas del queso. Cuela la leche sobre las copas y deja que se temple un poco. Vierte 4 gotitas de cuajo sobre cada copa. Deja que cuajen en el frigorífico. Sirve las cuajadas con un puñadito de nueces peladas, un trocito de queso y un chorrito de miel. Si quieres, puedes acompañar con el dulce de membrillo, las nueces y el queso que haya sobrado. -
Receta de Flan de oveja con piñones
Pon los huevos, las yemas y la mitad del azúcar moreno en un bol y bate con una varilla. Reserva. Pon a calentar la leche en una cacerola y cuando rompa a hervir retírala del fuego, deja que repose (20-30 segundos) y añádela poco a poco al bol sin dejar de batir. Agrega el bizcocho troceado y mezcla. Reserva. Pon a caramelizar el resto del azúcar moreno en una sartén a fuego suave. Reparte los piñones en cuatro flaneras e incorpora el caramelo. Cubre con la mezcla anterior y coloca las flaneras en una bandeja apta para el horno con agua (hay que procurar que este agua no hierva ya que si no el flan se quedaría lleno de agujeritos). Hornea (al baño maría) a 150ºC, durante 40-45 minutos. Retira, desmolda y sirve. -
Receta de Manzanas caramelizadas con espuma de leche
Pon las hojas de gelatina en agua fría y deja que se ablanden. Calienta la leche. Introduce las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan. Prepara un bol grande con agua fría y hielos. Introduce el cazo de la leche en el bol de los hielos y deja que se enfríe para que coja cuerpo. Después, bate con la batidora de varillas para que se monte y se espume. Pela las manzanas y córtalas en dados. Saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla. Agrega la miel y remueve bien. Reparte los dados de manzana en dos vasos. Vierte por encima la leche espumada. Espolvorea con una cucharada de azúcar, caramelízala con un soplete y sirve.