Leche de coco Muchas grasas saturadas

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	2g.
Hidratos de carbono:	2'80g.
Grasas:	21'30g.
Calorías:	210'90Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Leche de coco:

Elemento	Cantidad
Energía, total	869.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	21.30G
Proteina, total	2.00G
Agua (humedad)	73.90G
Carbohidratos	2.80G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	1.40G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.30G
ácidos grasos saturados totales	18.30G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.70Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.64Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.15Mg
Riboflavina	0.03Mg
Tiamina	0.03Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	1.00Mg
Calcio	18.00Mg
Hierro, total	3.30Mg
Potasio	220.00Mg
Magnesio	46.00Mg
Sodio	13.00Mg
Fósforo	96.00Mg
Cobre	0.27Mg
Selenio, total	6.20Ug
Zinc (cinc)	0.67Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Leche de coco

• Cafiroleta

  • Lavar y pelar los boniatos, poner a cocer en agua con sal gruesa, cuando estén tiernos se sacan y se hace un puré, reservar.
  • Prepara un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón, reservar.
  • En un cazo grueso ponemos el puré de bonitos, el almíbar y la leche de coco, se revuelve constantemente hasta que se vea el fondo del cazo.
  • Agregar las yemas sin dejar de revolver, una por vez y revolviendo cada vez, sazonar y retirar del fuego, dejar enfriar y revolver cada tanto.
  • Antes de servir se espolvorea con canela a gusto.

• Sorbete de coco

  • Pelamos el plátano y troceamos todo, ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar y la leche de coco, trituramos y ponemos en un recipiente para meter al congelador, dejamos 2 horas.
  • Sacamos, volvemos a triturar y metemos hasta que esté congelado del todo, unas 6 horas, y en ese tiempo sacaremos 2 veces y mezclaremos bien para romper los cristales que se puedan formar. Servimos en copas de helado.

• Sopa de coco y curry rojo

  • Se vierte el curry en la leche de coco en un bol y se agrega salsa de pescado, mezcle todo muy bien, ponga en una cacerola a hervir.
  • Aparte se remojan los fideos en agua tibia y se incorpora a la sopa, con los chicaros se deja hervir unos minutos. Añade albahaca, sal y se sirve inmediatamente.

• Pudín de leche de coco

  • BATIR TODOS LOS INGREDIENTES Y ECHAR EN UN MOLDE CARAMELIZADO, METER EN EL HORNO AL BAÑO MARIA 40 MINUTOS.
  • DESMOLDAR EN FRIO Y SERVIR BIEN FRESQUITO.

• Camarones, arroz y coco

  • PARA EL SOFRITOS: EN UNA OLLA CON ACEITE DE SESAMO FREIR LA CEBOLLA, EL AJO, LOS TOMATES, AGREGAR SAL Y PIMIENTA A GUSTO, AGREGAR LOS CAMARONES, LA LECHE DE COCO Y EL COCO RALLADO, DEJAR 2 A 3 MINUTOS.
  • CUANDO ESTA MEZCLA SE HAYA COCINADO, AGREGAR LAS TAZAS DE ARROZ Y REVOLVERLO BIEN, CUANDO ESTÉ HIRVIENDO AGREGAR LAS 4 TAZAS DE AGUA
  • DEJAR COCINAR, PUEDES PROBAR PARA VER SI HACE FALTA MAS LECHE DE COCO. SERVIR EN PLATITOS DE GREDA.