Lasaña

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	6'30g.
Hidratos de carbono:	10'30g.
Grasas:	7'90g.
Calorías:	137'50Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	12g.
Ración	38g.

Composición completa por cada 100g. de Lasaña:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	574.50KJ
Grasa, total (lipidos totales)	7.90G
Proteina, total	6.30G
Agua (humedad)	73.70G
Carbohidratos	10.30G
Fibra, dietetica total	0.80G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	3.31G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.12G
ácidos grasos saturados totales	3.17G
Colesterol	21.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	102.00Ug
Vitamina D	0.12Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.86Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.25Mg
Riboflavina	0.09Mg
Tiamina	0.05Mg
Vitamina B-12	0.42Ug
Vitamina B-6, Total	0.08Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	2.00Mg
Calcio	85.00Mg
Hierro, total	0.70Mg
Potasio	159.00Mg
Magnesio	13.00Mg
Sodio	181.00Mg
Fósforo	93.00Mg
Zinc (cinc)	0.90Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Lasaña

• Lasaña de gambas y espinacas

  • Cocer la pasta, escurrir y apartar; cocer las espinacas escurrirlas bien y apartar; descongelar las gambas.
  • Hacer la salsa: derretir la mantequilla y dorar la harina, ir añadiendo la leche poco a poco, hasta que hierva a fuego bajo, salpimentar y agregar nuez moscada y añadir las gambas.
  • Engrasar levemente un molde, acomodar las laminas de lasaña, las espinacas y bañar con salsa así hasta terminar, espolvoreando el queso rallado. Gratinar y servir .

• Lasaña a la boloñesa

  • Sofreir en aceite de oliva la cebolla y pimiento picados muy pequeñitos.
  • Añadir la carne picada y mezclar con las verduras sofritas. Luego, el ajo y peregil picados y continuar mezclando.
  • Agregar el puré de tomate, mezclar la preparación y condimentar con pimentón, pimienta y sal a gusto.
  • Dejar cocinar la carne en la salsa, a fuego entre mínimo y medio, durante 25 minutos aprox.
  • Una vez preparada la boloñesa, poner a cocinar las hojas de lasaña en agua hirviendo con una pizca de sal y unas gotitas de aceite. Cocinar las hojas de lasañas de cuatro en cuatro unidades, según la cantidad de hojas que lleve cada capa.
  • Enmantecar la fuente donde se colocará la capa de lasaña para que no se peguen al cocinarse en el horno, o bien, verter un poco de salsa antes de colocar las hojas de masa.
  • Retirar las hojas de lasaña del agua hirviendo y disponerlas cubriendo el fondo de un recipiente adecuado para llevar al horno (una pirex, por ejemplo), previamente enmantecada, o con un poco de salsa distribuída en su fondo. Al mismo tiempo se ponen a cocinar las hojas de lasañas para la siguiente capa, y así hasta terminar.
  • Cubrir la capa de lasaña con boloñesa, reservando un poco de salsa de tomate (de la boloñesa) para cubrir toda la lasaña al finalizar la preparación.
  • Cubrir la capa de boloñesa con otra capa de hojas de lasaña y así, sucesivamente, hasta terminar.
  • Finalmente, cubrir la preparación con la salsa reservada, añadir el queso para gratinar, esparciéndolo por toda la lasaña y llevar al horno Unos 15 min aprox. hasta que el queso esté gratinado.
  • Si optan por cubrir la lasaña con bechamel, hacerlo después de la salsa de tomate y antes de agregar el queso. Es decir, primero la salsa de tomate reservada, luego la bechamel y por último el queso.

  Modo de elaboración de la salsa bechamel:

  • Derretir la mantequilla.
  • Añadir la harina, la fécula de maíz y mezclar unos 5 minutos aprox.
  • Agregar la leche y mezclar con una varilla hasta que los ingredientes se integren y la preparación quede sin grumos.
  • Salpimentar, añadir la nuez moscada y cocinar hasta que la preparación espese mezclando constantemente.

• Lasaña de verduras y garbanzos

  • Cocer las placas de lasaña y reservar. Escurrir los garbanzos y mezclarlos con la cebolla, la verdura y dos cucharadas de queso parmesano.
  • Engrasar una fuente de horno grande o fuentes individuales y colocar unas placas de lasaña cubriendo el fondo.
  • Poner unas cucharadas de bechamel y más placas de pasta, seguir así hasta acabar con una capa de pasta y bechamel.
  • Cubrir todo con el queso mozzarella y por encima espolvorear con el parmesano. Llevar al horno caliente y dejar unos 20´ o hasta que el queso esté dorado.

• Lasaña verde y roja de merluza

  • Desmenuzar el pescado y reservar. Sofreír la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén blandas. Añadir la salsa de tomate y la hoja de laurel y dejar cocer durante 10´.
  • Preparar las placas de lasaña como se indica en el paquete. En una fuente refractaria montar la lasaña de la siguiente manera: una capa de masa, un poco de pescado, cubrir con salsa de tomate, un poco de queso y otra capa de masa.
  • Así hasta terminar todos los ingredientes procurando que la última capa sea de masa. Cubrir con el queso restante y con el parmesano y llevar a horno bien caliente hasta que esté bien gratinado y caliente.

• Lasaña de verduras con jamón serrano

  • Cocemos las placas de lasaña segun indica el paquete o las podemos coger de las ya precocidas.
  • En una sarten hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro muy picados, cuando se empiece a dorar añadimos las setas ya picaditas.
  • Cuando este bien pochado añadimos un poco de harina, removemos sin que se queme y vamos añadiendo leche hasta tener una bechamel clarita. Pelamos el calabacin y lo cortamos a la mitad y hacemos laminas finas a lo largo.
  • Para montar la lasaña, untamos una fuente de horno con iun poco de aceite, ponemos seis laminas de lasaña y encima un poco de tomate frito.
  • A continuación la mitad del relleno de puerros y setas, cubrimos todo bien con la mitad de las laminas de calabacin y encima la mitad de las lonchas de jamon serrano y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
  • Cubrimos con otras seis láminas de lasaña y el mismo proceso, tomate, relleno de setas, calabacin y jamon serrano, espolvoreamos todo bien de queso rallado y metemos en el horno a 200 ºC durante media hora.