Higos y brevas Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'20g.
Hidratos de carbono:	16g.
Grasas:	0g.
Calorías:	68'80Kcal.

Cantidades medias

Higos seco

Cantidad	Gramos
Unidad	14g.

Higos, breva

Cantidad	Gramos
Unidad	40g.

Composición completa por cada 100g. de Higos y brevas:

Elemento	Cantidad
Energía, total	292.40KJ
Proteina, total	1.20G
Agua (humedad)	80.30G
Carbohidratos	16.00G
Fibra, dietetica total	2.50G
Almidón, total	0.00G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	8.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.89Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.50Mg
Riboflavina	0.05Mg
Tiamina	0.06Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.11Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	2.00Mg
Calcio	38.00Mg
Hierro, total	0.60Mg
Potasio	270.00Mg
Magnesio	20.00Mg
Sodio	2.00Mg
Fósforo	22.50Mg
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Higos y brevas

• Higos al licor con crema pastelera

  • En una cazuela ponemos la mantequilla y calentamos a fuego lento, cuando este derretida, añadimos los higos lavados y enteros, añadimos el azúcar y el licor de pera, y dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos.
  • Entonces sacamos los higos y dejamos reducir la salsa. Ponemos en cada plato para servir, el jugo de la cocción, los higos, cortandoles la parte superior, y llenandola de crema pastelera, cubrimos por encima de azúcar y caramelizamos con el soplete de cocina, o con la plancha manual. Quedan buenisimos.

• Mermelada de higos

  • Lavamos bien los higos y los pasamos por la batidora, y en un cazo de fondo grueso los mezclamos con el azúcar.
  • Y vamos haciendo a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, como minimo 45 minutos, hasta que este la mermelada espesita, entonces metemos en tarros esterilizados.

• Buñuelos de higos

  • En un bol ponemos los higos pelados a macerar con el brandy, mientras hacemos la masa para rebozar.
  • Ponemos en un bol la harina tamizada, 1 huevo y 1 yema, una pizca de sal, la levadura y el agua suficiente para obtener una crema espesita, por ultimo añadimos la clara montada a punto de nieve.
  • Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva, y cuando este caliente freimos los higos pasandolos por la masa, hasta estar doraditos, escurrimos sobre papel de cocina y servimos espolvoreados con azúcar glass.

• Higos secos al chocolate

  • En un cazo ponemos el chocolate a derretir al baño Maria, hasta que este cremoso, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
  • Ya frío vamos sumergiendo los higos por el rabito y bañándolos bien con el chocolate y vamos poniéndolos encima de un papel de horno hasta que se sequen.

• Higos deshidratados

  • Primero se lavan los higos, bien escurridos los colocas separados unos con otros, sobre la bandeja y los tapas con la malla milimetrica
  • Los colocas al sol en un lugar bastante ventilado, con las manos limpias y secas, cada dia se les da la vuelta para que vayan secando de manera uniforme, se controla que no se posen mosquitos ni moscas.
  • Y con mucha paciencia, tendras higos deshidratados