Haba, fresca Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	4'60g.
Hidratos de carbono:	8'60g.
Grasas:	0'40g.
Calorías:	56'40Kcal.

También conocido como

• haba fresca
• habichuelas

Composición completa por cada 100g. de Haba, fresca:

Elemento	Cantidad
Energía, total	239.20KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.40G
Proteina, total	4.60G
Agua (humedad)	82.20G
Carbohidratos	8.60G
Fibra, dietetica total	4.20G
Almidón, total	7.80G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.20G
ácidos grasos saturados totales	0.05G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	42.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	2.80Mg
Riboflavina	0.09Mg
Tiamina	0.17Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	24.00Mg
Calcio	23.00Mg
Hierro, total	1.70Mg
Potasio	323.00Mg
Magnesio	28.00Mg
Sodio	120.00Mg
Fósforo	84.00Mg
Zinc (cinc)	0.70Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Haba, fresca

• Habichuelas con tomate y jamón serrano gratinadas

  • Limpiar y cortar las habichuelas, escaldar los tomates pelarlos y trozearlo; poner en la fuente del horno la cebolla finamente picada, el ajo picadito, las judias, los tomates, el jamon y sazonar.
  • Regar con el aceite de oliva; calentar el horno a 200ºc; cocer hasta q se evapore el agua de la verdura y espolvorear el queso; gratinar y servir.

• Cacerola de habichuelas

  • Cocer las habichuelas en horno microondas por 5 minutos (DEPENDE DE LA POTENCIA DEL HORNO)
  • En una cazuela honda, derretir la margarina, acondicionar habichuelas, tomate, espolvorear tocineta y el queso rallado.
  • Hornear a 350 ºF / 180 ºC por 15 minutos. Servir caliente.

• Habichuelas con chorizo (Castilla la Mancha)

  • La noche antes suelo poner las legumbres en remojo para que estén mas tiernas. Ponemos en una olla un poco de aceite que cubra el fondo y lo dejamos calentar un poco a temperatura media mientras cortamos los chorizos en rodajas no muy grandes, la cabeza de ajos la pongo entera (le quito solamente las capas que cubren los dientes).
  • Echamos lar rodajas de chorizos la cabeza de ajos y el laurel le damos un par de vueltas y dejamos. Mientras se hacen un poco los chorizos y el ajo con el laurel escurrimos las legumbres y las incorporamos a la olla movemos un poco y echamos el agua.
  • El agua fría tiene que cubrir las habichuelas no echéis mas porque se quedan muy caldosas. Una vez echada las habichuelas echamos la sal (eso depende del gusto de cada uno). Tapamos la olla y la dejamos que hierva, le echamos el colorante y el pimentón y removemos un poco.
  • Poco a poco las habichuelas van absorbiendo el agua estad atent@s y cuando veáis que se consume un poco el agua id añadiendo mas siempre hasta que cubran las habichuelas (si os gustan un poco mas caldosas podéis ponerle mas agua)
  • Tendréis que probarlas para saber si les falta sal porque como vamos agregando agua se pueden quedar sosas. Cuando estén las habichuelas las apagáis y a comer, si sobran no es problema se pueden congelar sin problema.
  • El ajo y el laurel yo lo tiro cuando están hechas las habichuelas solo se utiliza para dar sabor.