Cigala Alto colesterol

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Cigala:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Cigala

• Cigalas a la plancha

  • Lo primero es cortar la cigala a lo largo en dos mitades, procurando que sean iguales.
  • Untamos la plancha o la sartén con aceite de oliva y lo retiramos con un papel de cocina
  • Echamos sal a la cigalas.
  • Calentamos la plancha o sartén esperando hasta que esté caliente. Entonces echamos las cigalas. Hay que darles vueltas de vez y se debe procurar que las cigalas estén más tiempo boca abajo que boca arriba.
  • La cigala veremos que está ya hecha cuando su carne se vea más compacta y algo separada del caparazón.

• Cigalas con jamón serrano

  • Quitar las antenas de las cigalas. Reservar. En una cazuela honda poner aceite (que cubra el fondo de la cazuela) y sal. Cuando esté caliente, poner los ajos y el jamón. Darles un par de vueltas para que no se queme el ajo, y el jamón no se quede demasiado seco. Sacarlo y reservar.
  • Si hemos decidido usar los ajos tiernos, dejarlos más tiempo. En el mismo aceite, poner las cigalas. Procurar que se vayan haciendo por igual.
  • Cuando estén a medio hacer, añadir el ajo y el jamón y tapar hasta que se terminen. Servir y poner el aceite que quede en la cazuela por encima.

• Cigalas para Navidad

  • Las limpiamos con agua fría. Las dejamos en un plato mientras hierve el agua. Cuando rompe a hervir echamos sal y esperamos que se disuelva.
  • Echamos las cigalas y ponemos a hervir unos 5 minutos, porque medio kilo es mucho. Cuando he hecho menos las dejo 3 - 4 minutos... pero dicen que la cocción del marisco debe ser proporcional a la cantidad de marisco que haya con el tiempo. En realidad, cuando las veo echas, apago, y pongo en el escurridor con agua fría y hielo.

• Arroz con marisco

  Cortar el ajo, poner la cazuela con el aceite al fuego y sofreír, añadir las anillas de calamar rehogar 3 minutos, echar el colorante y tomate rehogar 2 segundos, continuar con el arroz sazonar y echar las almejas rehogar 2 segundos , añadir el caldo o agua templada cocer 10 minutos. A continuación echar los demás ingredientes a la cazuela y dejar cocer hasta que el arroz este al dente, dejar reposar 5 minutos con la cazuela destapada.

• Pimientos rellenos de cigalas

  • Se cortan en juliana las cebollas, los puerros, la manzana, el pimiento verde y los ajos y se pone a cocer. Cuando la mezcla este transparente, se le añaden los langostinos, las cigalas y la sal.
  • En una cazuela se pone ajo picadito, perejil, sal y un poco de coñac. Se rellenan los pimientos y se cierran con un palillo, se van friendo en abundante aceite ,no muy caliente.
  • Se van poniendo en la cazuela, se les añade el aceite donde se han frito y se añade una salsa de pimientos.

  LA SALSA DE PIMIENTOS:

  • En una sartén ponemos un poco de aceite con un diente de ajo, se echa un bote de pimientos normales y un bote de tomate frito, se calienta todo se hace unos 20 minutos y se tritura, echamos sal y un poquito de azúcar, al gusto.