Chorizo

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

Chorizo

Composición completa por cada 100g. de Chorizo:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Chorizo

• Menudo de res con patatas fritas

  • Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
  • Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
  • Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
  • Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
  • Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
  • Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

• Alubias rojas de ECHAURREN

  • En una olla ponemos la cebolla entera, el pimiento choricero, 2 dientes de ajo, el chorizo el tocino y dejamos hervir a fuego medio hasta que esté el tocino casi tierno.
  • Entonces añadimos la morcilla, las habichuelas y los dos ajos que quedan, fritos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, y el pimentón, añadimos a la olla , echamos un chorrito de vinagre y rectificamos de sal, la cebolla la pasamos por la batidora con caldo de la cocción y la volvemos a echar a la olla.
  • Dejamos hasta que estén los embutidos tiernos y el caldo cremosito. Servimos caliente y con la morcilla, el chorizo y el tocino troceaditos.

• Lentejas con chorizo, jamón y tocino en crudo.

  • En una olla ponemos todos los ingredientes, menos las patatas, y dejamos hacer hasta que las lentejas esten tiernas.
  • Entonces añadimos las patatas troceaditos, y cuando esten tiernas y la salsa espesita rectificamos de sal y servimos bien calientes.

• Macarrones Gratinados originales

  1º. Picar la cebolla y los dientes de ajo. (Reservar) 2º. Picar la mitad del chorizo en trocitos bien pequeños y el resto cortar en rodajas (reservar) 3º. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos a fuego lento, removiendo a menudo sin dejar que se doren. 4º. Añadir el chorizo picado removiendo todo, unos dos minutos. 5º. Añadir las carnes picadas y sofreír, removiendo enérgicamente, durante cinco minutos, a fuego medio, para que se suelten. 6º. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y la sal a gusto, remover bien. 7º. Bajar el fuego al mínimo, para que se mantenga todo bien caliente. 8º. Poner al fuego, una cazuela mediana con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadir los macarrones, una cucharada de mantequilla y sal y retirar cuando estén al denté. (de 10 a 12 minutos) 9º. Verter los macarrones en un escurridor y después volverlos a la misma cazuela, añadir el sofrito y remover todo concienzudamente. 10º. En una bandeja de hornear, untar ligeramente el fondo con mantequilla verter los macarrones, añadir el chorizo en rodajas y el queso rallado, reservando un poco. Dejar reposar diez minutos. 11º. Precalentar el horno, unos 10 minutos, añadir a los macarrones el queso reservado y gratinar. Si el horno es doméstico y de gas, dejarlo ligeramente abierto, hasta que el queso tome un color torrado.

• Callos de almudena

  • Lavar muy bien la tripa y mantenerla en agua fría. Sofreír la cebolla sin que llegue a tostarse en aceite de oliva
  • Agregar la harina y el pimentón ,vigilando no se quemen, luego añadir todos los ingredientes y por último los callos.
  • Si se quiere agregar garbanzos agregarlos en este momento