Caldo vegetal

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

También conocido como

• consomé
• fumet

Composición completa por cada 100g. de Caldo vegetal:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Caldo vegetal

• Arroz al cava

  • En una cazuela ponemos la mantequilla y freimos la cebolla muy picadita, hasta que este doradita, añadimos entonces el arroz y removemos, y a continuación echamos por encima el cava, dejando que hierva para que se evapore el alcohol.
  • Entonces vamos echando el caldo poco a poco, sazonamos y seguimos incorporando el caldo de vez en cuando, y removiendo el arroz y cuando le quede poco añadimos el azafran para darle color.
  • Debe quedar cremoso y servimos caliente.

• Pollo a la Gijonesa

  • Tenemos el pollo limpio y partido en 8 trozos, ahora lo doramos bien en un poco de aceite y lo ponemos en una olla.
  • Preparamos la salsa: En una sarten ponemos la cebolla picada con el ajo a pochar en el aceite, añadimos los tomates y el vino blanco y salamos, trituramos la salsa y la pasamos por el chino.
  • Le añadimos el pan tostado machacado en el mortero con las avellanas el azafran y el caldo de ave, le damos un hervor a todo junto salamos y lo volcamos a la olla del pollo, guisamos 20 minutos y, pasado este tiempo colocamos los trozos de pollo en una fuente de horno.
  • Cada trozo lo cubrimos con una loncha de jamon serrano y lo tapamos con una hoja de repollo, lo metemos al horno 5 minutos a 180 grados. lo servimos acompañado de la salsa

• Sopa de menudillos de pollo

  • EN UNA SARTEN SE PONE EL ACEITE A CALENTAR, SE FRIEN LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS, HASTA QUE QUEDE DORADITO, SE AÑADEN LOS MENUDILLOS Y SE SIGUE FRIENDO.
  • CON LA MITAD DEL CALDO SE PASA POR LA BATIDORA Y SE ECHA A LA OLLA CON EL RESTO DEL CALDO PREPARADO CON EL AZAFRAN Y SALADO, SE CUECE TODO JUNTO 10 MINUTOS

• Bonito al vivo tinto

  1- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. 2- Pelar las patatas y cortarlas a trozos. 3- Limpiar de semillas los pimientos y partirlos a trocitos . 4- Pelar los tomates y picar su pulpa. 5- Trocear el bonito, sin piel y espinas, y salpimentar. Pasarlo por harina y dorarlos ligeramente en una cazuela con el aceite bien caliente. Retirar y reservar. 6- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que empiece a dorarse. Añadir el pimiento y sofreír unos minutos. Añadir el tomate y al cabo de unos minutos, incorporar el pescado y las patatas. 7- Añadir el vino y el caldo de pescado y dejar cocer unos 30 minutos. Conviene mover la cazuela de vez en cuando para que no se pegue el pescado en el fondo. Servir bien caliente.

• Pollo asado en olla express con vino blanco

  • Vaciar el pollo por dentro o pedir en la carnicería que nos lo limpien.
  • Meter dentro del pollo unas rodajas de limón y una pastilla de caldo,y atarle las dos patas al pollo para que no se salga el relleno.
  • Poner las hojas de laurel en el fondo de la olla exprés y poner encima el pollo,a continuación añadir aceite hasta la mitad del pollo.
  • Tapar y poner la válvula 20m a continuacion destapar y dar la vuelta para que se haga por el otro lado,y volver a tapar y poner la valvula otros 15 m, dejando 10m al fuego y los otros 5 la olla estara apagada pero tapada hasta que pierda toda la presion.
  • Abrir la olla y sacar el pollo, quitar aceite de laolla,dejando un par de dedos o así; la ponemos al fuego de nuevo y le añadimos un chorrito de vino blanco, y un poco menos de media pastilla de caldo, dejamos que reduzca un poco y se lo echamos por encima al pollo cortado en trozos o entero.