Berberecho Rico en Vitamina A Rico en hierro

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

Composición completa por cada 100g. de Berberecho:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Berberecho

• Receta de Sunomono

  Pela el pepino, pártelo por la mitad a lo largo y retírale las pepitas. Rállalo con ayuda de la mandolina, de tal manera que queden tiras largas y finas. Reserva. Abre los berberechos en una cazuela con un chorrito de agua y una cucharada de vinagre de arroz. Sácalos de las conchas. Cuela el caldo y resérvalo. Cuece los fideos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y refréscalos en agua fría. Corta el pulpo en láminas muy finas. Para la vinagreta, mezcla en un cazo un vaso de agua, 3 cucharadas de vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ondashi y el vinagre de limón. Cuando se disuelva el ondashi, retíralo del fuego y déjalo enfriar en el frigorífico. En el momento de servir, añade el agua de los berberechos y mezcla bien. Sirve los fideos en el plato. Pon encima el pepino, el pulpo y los berberechos. Incorpora las algas: lechuga de mar, codium, espagueti de mar y wakame (si tienes otras algas en vez de estas, no importa). Añade el sésamo tostado, un chorro de aceite de oliva y perejil picado. Lleva el plato así a la mesa y en el momento vierte alrededor la vinagreta.

• Receta de Garbanzos con berberechos

  Pon los garbanzos a remojo de víspera, retírales el agua y ponlos a cocer en agua caliente en la olla rápida. Agrega el puerro, la cebolla y un poco de sal. Cierra la tapa y cuece durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Pon el vino en una sartén. Cuando esté caliente añade los berberechos. Tápalos y espera 2-3 minutos hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne en un plato. Pica la cebolleta, el pimiento verde y los ajos finamente. Ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite y sazónalo. Incorpora los berberechos y saltea brevemente. Agrega el salteado a los garbanzos, mezcla bien y sirve en una legumbrera. La carne del berberecho, aunque no es tan apreciada como la de las almejas, tiene un característico sabor a mar y además es mucho más barato. Probarlos y no os arrepentiréis. Receta indicada para personas que sufren diabetes, obesidad y osteoporosis. Preparación que también es rica en hidratos de carbono, pero de menor índice glucémico porque las legumbres poseen una cantidad importante de fibra. Sin embargo, al igual que las pastas y arroces, se recomienda tomar las legumbres acompañadas de una ración de verdura cruda o cocinada. 

• Receta de Fabes con verduras y berberechos

  Pon a cocer las fabes con agua, que se han tenido a remojo durante una hora, con la cebolla y el ajo, todo finamente picado. Agrega un chorrito de aceite y sal. Deja cocer durante 40-45 minutos a fuego suave. Limpia el puerro y córtalo no muy fino, pela la zanahoria y corta en medias lunas, y limpia el calabacín y trocéalo. Pocha la verdura en una sartén con aceite a fuego suave durante 10 minutos, sazona y deja que vayan sudando. En una sartén aparte, pon un chorrito de vino blanco, coloca los berberechos y tapa. Cocina hasta que se abran. Una vez abiertas, retira una concha a cada berberecho para que sea más cómodo a la hora de comer.  Sirve las fabes cocidas en el plato, coloca encima las verduras y los berberechos. Cuando compres fabes o cualquier otra legumbre debes mirar la fecha en que fueron empaquetadas, pues aunque creamos lo contrario, las legumbres no se conservan durante un tiempo indefinido, ya que a partir de un año empiezan a secarse y a endurecerse.