Alcaparra

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Alcaparra:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Alcaparra

• Berenjena en marinada

  • Lavamos bien las berenjenas, las cortamos a lonchas más bien finas y ponemos en agua y sal durante 30 minutos, para que no amargen.
  • Pasado este tiempo en una plancha o sarten, con unas gotitas de aceites las asamos, deben quedar tiernecitas.
  • En una ensaladera vamos colocando una capa de berenjenas, 1 ajo pelado y troceadito y parte de la guindilla tambien a rodajitas finas, alcaparras, sal y pimienta y ponemos un chorrito de aceite de oliva, y seguimos asi hasta terminar con las berenjenas.
  • Al final ponemos encima el ajo y la guindilla que quede salpimentamos rociamos con aceite de oliva y metemos al fresco a macerar, como minimo unas 12 horas antes de servir.

• Macarrones con tomate fresco

  Cocer los macarrones en abundante agua salada, un chorrion de aceite de oliva y un diente de ajo. Escurrir y enjuagar para parar la coccion. Picar los tomates sin semilla y la cebolla morada. Tostar los piñones. Mezclar la pasta con las alcaparras, los tomates,la cebolla, los piñones ylas hojas de albahaca. ALIÑAR AL GUSTO.

• Ensalada mediterránea con pasta

  1. Cueza la pasta y reserve.
  2. Machaque el ajo con la mitad del vinagre, sal y la mitad del aceite. Reserve.
  3. En una sarten, poner las dos cucharadas de aceite, pasar el pimiento y los tomates.
  4. Sofrie las berenjenas con sal y pimienta. Incorporar la pasta con las aceitunas, alcaparras y el aderezo de los pasos 2, 3 y 4. Adorne con perejil.

• Salsa tártara con estragon

  SOLO HAY QUE PICAR INGREDIENTES , MEZCLAR Y REFRIGERAR ANTES DE SERVIR.

• Trucha a la manteca negra con vegetales grillados

  • Precalentar la parrilla o un gril; lavar los vegetales y cortar en rodajas, limpiar las truchas y ponerlas a grillar juntos con los vejetales, rociar los vegetales con el aciete de oliva, poner sal y pimienta.
  • Clarificar la manteca y reservar (ver manteca clarificada en lenguado a la meuniere).
  • Una vez dorado los vegetales darlos vuelta y seguir cocinando, cuando las truchas y los vegetales ya esten listos, poner la manteca en una sartén y llevarlo al fuego.
  • Mientras tantos armar los platos con los vegetales y las truchas, tirar las alcaparras por encima de las truchas, cuando la manteca llegue al punto humo y se vea de color marrón avellana, retirar del fuego y echar por encima de la trucas y a comeeeer.