Aceite de sésamo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	100g.
Calorías:	900Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Aceite de sésamo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	3700.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	100.00G
Proteina, total	0.00G
Agua (humedad)	0.00G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	39.70G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	41.70G
ácidos grasos saturados totales	14.20G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	4.09Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.00Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.00Mg
Riboflavina	0.00Mg
Tiamina	0.00Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	0.00Mg
Hierro, total	0.00Mg
Potasio	0.00Mg
Magnesio	0.00Mg
Sodio	0.00Mg
Fósforo	0.00Mg
Cobre	0.00Mg
Selenio, total	0.00Ug
Zinc (cinc)	0.00Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Aceite de sésamo

• Arroz tres delicias especial

  • Lavar el arroz y colar. Poner en una olla con agua y sal. La cantidad de agua debe sobrepasar dos dedos por encima del arroz.
  • Llevar a fuego fuerte y dejar tapado hasta que llegue al punto de ebullición. Entonces quitar la tapa, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10´. Pasado este tiempo volver a tapar, apagar el fuego y dejar reposar otros 10´.
  • Esparcir el arroz en una fuente amplia y dejar reposar.
  • Saltear el jamón y la zanahoria con dos cucharadas de aceite de sésamo. Agregar las gambas y darle unas vueltas. Añadir el arroz y los guisantes y darle unas vueltas. Batir un poquito los huevos y echarlos en la mezcla sin dejar de remover para que cuajen.
  • Servir de inmediato con “Salteado chino de pollo con setas shitake y bambú” (Ver mi receta en trucos)

• Tataki de atún con aceite de sésamo

  • Marcar el atún en una sartén para sellarlo bien por todas las caras y que quede crudo en el interior.
  • Rallar el jengibre y el diente de ajo y mezclar con la soja y el aceite de sésamo.
  • Introducir el atún en la salsa durante 15 minutos, sin miedo ya que al estar la proteína exterior sellada no tomara demasiado sabor.
  • Cortar en lonchas de un grosor de medio centímetro más o menos y servir en el plato con un poco de la salsa.
  • La sal yo la he omitido.